Obsah této stránky vyžaduje novější verzi aplikace Adobe Flash Player.

Získat aplikaci Adobe Flash Player

  • Počátky mého vinařství sahají do roku 1980, kdy jsem začal vyrábět první vína. Stále mě lákala myšlenka vyrábět něco nového.
  • Od roku 2003 jsem začal vyrábět slámová vína ve větším měřítku
    a z větší pestrosti odrůd. Tato kategorie byla u nás nová. Lákali mě nové možnosti výroby vína a objevovat cesty ke zlepšení kvality slámových vín.
  • Ve svém podniku zpracovávám hrozny od svých stálých dodavatelů. Hrozny se sbírají ručně. Cukernatost hroznů při sběru se pohybuje
    v rozmezí 20 až 24° ČNM.
  • Po sklizni hrozny leží (v poslední době používám způsob zavěšení)
    4 až 5 měsíců na rákosových roštech. Počas ležení se hrozny pečlivě kontrolují a nahnilé bobulky jsou odstraněny.
  • Při následném lisovaní se u takto ošetřených hroznů pohybuje cukernatost v rozmezí 40 až 50° ČNM. Vína nechávám vykvasit na 10 až 12 obj.%, bezcukerný extrakt se pohybuje v rozmezí 50 až 80 g/l. Podle mé zkušenosti vína těchto parametrů jsou stabilní a mají předpoklad pro dlouhé uskladnění ve sklepě.
  • Vína lahvuji po dvou létech od výroby do lahví o objemu 0,2l
    (na přání zakazníků je možné lahvovat i do lahví 0,35l).
    Roční produkce se pohybuje okolo 20 000 lahví vína.
pan Drápal se slámovým vínemsušící se vinný hrozensušící se hrozny